首先我來(lái)給大家介紹下烘箱與水分儀的原理與操作步驟，就拿肉類標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)：
4.1 抽樣
按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行。
4.2 試樣制備
4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)盡快測(cè)定，若不立即測(cè)定，應(yīng)密封冷藏貯存，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化。貯存的樣品在啟用時(shí)應(yīng)重新混勻。
4.2.2 凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（至0.01g），解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。
4.3 測(cè)定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
烘箱原理：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，恒溫+定時(shí)，溫度一般為105℃，時(shí)間一般為1.5-6個(gè)小時(shí)。
4.4 測(cè)定方法2 紅外線干燥法(快速法)
4.4.1 原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量。（水分測(cè)定儀：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法原理，等于烘箱+天平，使用溫度一般比烘箱高，自動(dòng)判別水份，等樣品重量不發(fā)生變化自動(dòng)停止）
4.4.2 儀器
4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測(cè)定范圍0-100%，讀數(shù)精度0.01%，稱量范圍0-30g，稱量精度0.001g。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)，型號(hào)WL-30R肉類水分測(cè)定儀。
參數(shù)/規(guī)格/指標(biāo)/性能：
1、稱重范圍：0-30g
●SFY商標(biāo)8931081
●型號(hào)：WL-30R肉類水分儀（牛肉，豬肉，羊肉，魚肉等）
水分測(cè)定范圍：0.01-100%
★干重測(cè)定范圍：100-0.00%
3、稱重小讀數(shù)：0.001g
●JQR稱重系統(tǒng)傳感器
●CMC計(jì)量許可證00000018號(hào)（生產(chǎn)許可證）
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、★加熱溫度范圍：當(dāng)前環(huán)境溫度-180℃
溫度誤差：±0.5℃
●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
●6、水分含量可讀性：0.01%
顯示8種參數(shù)：
● 水分值，干重，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值
● 顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
● 操作模式：全屏幕觸控式
● 屏幕分辨率：800x480
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、電源：220V±10%
10、凈重：3.7Kg
肉類水分儀另售選配件：
1.1微型打印機(jī)一臺(tái)
1.2電腦連接軟件一套
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