南瓜子，又稱金瓜子，白瓜子，葫蘆科植物屬種子。南瓜子含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質(zhì)、維生素以及多糖等。具有驅(qū)除寄生蟲、降低低密度脂蛋白(low- density lipoprotein, LDL).膽固醇、消炎、抗氧化、緩解高血壓等作用，毒性極小我國南瓜子種植范圍很廣，種類繁多，資源豐富。
在進(jìn)出口貿(mào)易中，瓜子產(chǎn)品水分指標(biāo)的控制非常關(guān)鍵，它不僅是質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)中的-項(xiàng)限制性項(xiàng)目，也是商業(yè)貿(mào)易過程中的重要指標(biāo)之- -。研究凹認(rèn)為，水分活度與食品的保存性之間關(guān)系甚大，在油料產(chǎn)品中，脂類的氧化速會(huì)隨水分活度的增加而降低，這表明水分含量高，油籽不易氧化,但是水分含量太高，又會(huì)加速微生物的生長速率，導(dǎo)致產(chǎn)品的霉變，應(yīng)控制瓜子類產(chǎn)品水分在一 個(gè)正常范圍內(nèi)。因此水分測定提供的結(jié)果就很重要，這也就對(duì)測定方法的準(zhǔn)確性提出了更高要求。
3.1：烘干箱水分檢測法
干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內(nèi)，常壓下烘干，直至恒重，丟失的重量為水分。即通過計(jì)算樣品干燥前后的重量差，計(jì)算出含水率或105℃下?lián)]發(fā)物含量，分常壓干燥法和減壓干燥法兩種，其原理相同。
計(jì)算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
計(jì)算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
式中：W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g)；
W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g)；
W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)。
注意：定溫恒溫箱在規(guī)定的溫度內(nèi)，恒重鋁盒，直至前后兩次重值之差小于0.005克，即為恒重，取樣后按照要求烘干，至前后兩次稱重之差小于0.005g，但兩次測定結(jié)果允許差不超過0.2%。
3.2冠亞南瓜子快速水分檢測儀
加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品可快速完成測定。
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