CS-001蓮蓉餡料水分測定儀應用領域：
冠亞技術CS-001蓮蓉餡料水分測定儀廣泛應用于月餅餡料、桂花月餅餡料、鳳梨餡料、梅干月餅、五仁餡料、豆沙餡料、玫瑰餡料、蓮蓉餡料、冰糖餡料、白果餡料、肉松餡料、黑芝麻餡料、火腿月餅餡料、棗泥餡料水分等及月餅等水分快速測試。
CS-001蓮蓉餡料水分測定儀使用方法：
1、打開設備包裝箱，取出設備；
2、把設備安放在平穩(wěn)的操作臺面上；
3、安放設備的配件；
4、連接電源，啟動開機模式；
5、開機預熱之后，直接用準備好的樣品安按照說明書的操作一步一步實施；
6、進行樣品分析，設備會自動提醒，選配打印機可以直接進行數據打印機
加工蓮蓉餡料的操作關鍵如下
1.選用清潔潔凈、色澤正常、無異味、無霉變的干蓮子為加工質料。
2.將蓮子用契合日子飲用水規(guī)范的自來水清洗潔凈，浸泡12-14個小時，泡到蓮子發(fā)軟中止。
3.將泡軟的蓮子分成兩半，去除里邊的蓮心。
4.將蓮子倒入高壓釜中，參加潔凈的清水，加熱蒸煮，直到煮爛中止。
5.將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機如絞肉機中，擠成泥狀。
6.將蓮子泥放入翻炒機中，加熱炒制。當蓮子泥變得較濃稠時，減小火力，改用中火加熱。
7.將白砂糖倒入蓮子泥中，持續(xù)翻炒。
8.當蓮子泥沸騰時，緩慢參加食用油，持續(xù)翻炒。
9.當蓮子泥變得很濃厚且有點硬時，中止加熱，即可制得蓮蓉餡料。
10.將熱的蓮蓉餡料從翻炒機中取出，攤放在潔凈的不銹鋼的平底托盤上，餡料盡量攤薄一些，以加速冷卻速度。
11.將冷卻后的蓮蓉餡料及時裝入強度高、密封性能好的食物級塑料袋中，并封口，放入待檢庫中。
12.依照食物餡料商品規(guī)范，對蓮蓉餡料進行查驗，合格者即作為成品，可入庫保留、對外出售。
餡料商品規(guī)范對餡料商品的感官需求為：安排細膩、油潤，色澤正常，口感好、無異味，正常視力無可見雜質。
食物餡料規(guī)范中的清潔目標包含酸價、過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、銅、揮發(fā)性鹽基氮等項目，規(guī)則了詳細應履行的有關強制性國家規(guī)范。微生物目標需求：常溫保留餡料和冷鏈保留餡料應別離契合《糕點、面包清潔規(guī)范》和《速凍預包裝面米食物清潔規(guī)范》兩項強制性國家規(guī)范。食物增加劑應契合強制性國家規(guī)范《食物增加劑運用清潔規(guī)范》。
食物餡猜中的糖含量較高，高糖產生的滲透壓對細菌等微生物的成長有抑制效果。同時，食物餡料經過高溫蒸煮和炒制處置，原輔猜中富含的微生物都已被殺滅。基于以上兩點，包裝好的食物餡料不應該發(fā)生微生物含量超標、發(fā)霉蛻變的質量疑問。但現實情況是，每年都有食物餡料商品被檢出微生物超標的疑問。
據專家分析剖析，食物餡料之所以呈現微生物目標不合格的疑問，首要原因是餡料的養(yǎng)分豐厚，易被微生物污染。在出產過程中，雖炒蓉工序的高溫可滅菌，但在冷卻過程中，跟著溫度的降低，環(huán)境中的微生物會污染餡料，隨冷卻后的包裝工序進入終究的餡料商品中。雖然選用真空包裝可一定程度延伸商品保質期，但因真空度有時不行、炒蓉時滅菌不*、環(huán)境微生物含量高等要素，很簡單致使餡料的脹袋、發(fā)酸、長霉等蛻變表象，然后影響?zhàn)W料的安全質量。
專家分析以為，為了延伸食物餡料的保質期，餡料加工公司應選用全程質量操控措施：1.選用清潔質量杰出的原輔料，作為加工配料。2.在原輔料的運送、儲存、加工過程中，應盡量使原輔料免受微生物的侵染。3.對食物餡料的加工和包裝人員，都應做好消毒作業(yè)。4.食物餡料在加工好之后，應盡量縮短在空氣中的暴露時刻，而要盡快包裝、封口。5.食物餡料加工公司對接觸食物的出產設備、空氣、容器、設施等，均應進行消毒。6.操控食物餡料的加工量，保證滅菌效果。7.擬定科學的加工技能流程，將成品、半成品嚴格分隔，防止前后工序的穿插污染。
食物餡料的養(yǎng)分豐厚、使用規(guī)模很廣，可用于月餅、面包、蛋糕、餅干、包子、饅頭、湯圓、餃子、冰淇淋、雪糕等多種食物的加工中。
