研究證明，自由水是微生物生長的基礎(chǔ)和必要條件，反映自由水含量的水分活度與黃曲霉菌和沙門氏菌的生長呈重要的因果關(guān)系。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用。因此測定和控制水分活度對于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲藏性具有重要意義
水分活度介紹：
水分活度（Water Activity，簡稱Aw），是指產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)自由水的量,是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學(xué)反應(yīng)的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。N. Lewis 從平衡熱力學(xué)定律嚴(yán)密地推導(dǎo)出物質(zhì)活度的概念, 而Scott首先將它應(yīng)用于食品。水分活度的嚴(yán)格定義是: 在一定溫度下,溶液狀的水分或食品中水分的蒸氣壓p與相同溫度下純水的蒸氣壓po的比值。
水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時間生長速率和死亡率。水分活度越大，食品內(nèi)自由水含量越多,越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩(wěn)定,較少出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的問題。因此,水分活度值成為一個指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)。
應(yīng)用范圍：
冠亞水分儀活度儀廣泛用于凝膠劑、洗劑、噴霧劑、化妝品、口服液制劑、乳膏劑、軟膏劑、氣霧劑、貼膏劑、膠囊劑、貼劑、片劑、散劑、丸劑、溶液劑、合劑、糖漿劑、酊劑、搽劑、栓劑、膜劑、粉劑、膠囊、浸膏等樣品的活度測試。
在藥品生產(chǎn)中，水分活度是一個常被忽視但至關(guān)重要的參數(shù)。水分含量與水分活度是兩個截然不同的概念，前者指的是干物質(zhì)或濕物質(zhì)中的水份比例，而后者則是指產(chǎn)品中自由水的量，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
水分活度的定義：在一定溫度下，溶液狀的水分或食品中水分的蒸氣壓與相同溫度下純水的蒸氣壓的比值。這個比值反映了微生物能利用的有效水分以及產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
評估微生物風(fēng)險：通過測量水分活度，可以預(yù)測藥品在生產(chǎn)、儲存和使用過程中可能遇到的微生物問題。
控制微生物生長：通過調(diào)整藥品的水分活度，可以有效地控制微生物的生長，從而提高藥品的穩(wěn)定性和安全性。
研究水分遷移：水分在藥品中的遷移現(xiàn)象也是影響藥品穩(wěn)定性的重要因素，通過測量水分活度可以監(jiān)控這一過程。
康衛(wèi)氏皿擴散法：適用于實驗室中的精確測量，但步驟繁瑣，耗時長。
水分活度儀擴散法：更適合生產(chǎn)企業(yè)使用，操作簡便，結(jié)果快速。國內(nèi)專業(yè)研發(fā)水分活度儀的廠家有深圳冠亞水分儀科技有限公司。通過測量和分析水分活度，藥品生產(chǎn)者可以更好地控制藥品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，確?；颊哂盟幍陌踩行?。
深圳冠亞水分儀科技有限公司
深圳冠亞研發(fā)的水分活度儀，采用多種分析測試模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，分析過程中，可實時展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，自動語音報警，儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù)，并同時存儲測試數(shù)據(jù)。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結(jié)束后，實時打印出檢測的有效數(shù)據(jù)，以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。
設(shè)備專業(yè)的設(shè)計，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實現(xiàn)了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量，測量或校正時間10分鐘左右，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時間設(shè)定。校正周期長，無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
活度測試范圍：0.000-1aw
分辨率：0.001AW
測試通道：1-4（可選，常規(guī)單通道），價格不同請咨詢銷售；
溫度分辨率：0.1℃
試樣品名稱：可編輯、輸入樣品名稱
測試模式：多種
屏幕亮度：可調(diào)整屏幕亮度
時間：可調(diào)整
安全功能：操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能
雙重校準(zhǔn)功能：飽和鹽溶液多點校準(zhǔn)，根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度
數(shù)據(jù)存儲：自動存儲
歷史記錄：可查看歷史記錄
語音播報：自帶
打印功能：微型打印機可隨時打印數(shù)據(jù)
測試界面顯示：樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式
恢復(fù)出廠設(shè)置：具備
工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
供電電壓：交流220V
外形尺寸：280mm×226mm×120mm
深圳冠亞公司還生產(chǎn)有各種快速水分儀（干燥法、化學(xué)法、卡式爐法）、pH分析儀、密度計（固體、顆粒、粉末等）、谷物容重等產(chǎn)品，歡迎咨詢。?
深圳冠亞公司成立于2004年，是國家高新技術(shù)企業(yè)，注冊資金伍仟萬，專業(yè)從事高精度水分測定儀、石膏相組分析儀、微波水分儀、水分活度儀、密度計與熱失重試驗機研制、開發(fā)、制造以及銷售的國高新技術(shù)集團公司。集團公司從1998年開始投入并致力于精密設(shè)備的研發(fā)，目前申請的知識產(chǎn)權(quán)達(dá)到45項，已授權(quán)接近30項技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)，公司參與多項國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)檢定規(guī)程起草，與吉林大學(xué)科技研究院聯(lián)合成立了水分儀研發(fā)中心。
冠亞集團主導(dǎo)的三大系列水分儀已被個人、企業(yè)、大專院校、科研機構(gòu)、質(zhì)監(jiān)部門廣泛應(yīng)用于糧食收購、食品加工、畜禽肉類、農(nóng)副產(chǎn)品、生物醫(yī)藥、化工原料、環(huán)保電力、塑膠橡膠、無機粉體、陶瓷建材、紡織纖維、造紙包裝等行業(yè)；三大系列中的多個產(chǎn)品已處于良好的地位，如塑膠水分測定儀、碳酸鈣水分儀、石膏結(jié)晶水測定儀、食品水分檢測儀、肉類快速水分儀、糧食水分儀、飼料水分測定儀、醫(yī)藥快速水分儀、固含量快速測定儀等進(jìn)入了國內(nèi)高優(yōu)質(zhì)水分儀應(yīng)用領(lǐng)域的空白，并已逐漸替代進(jìn)口產(chǎn)品，打造了業(yè)內(nèi)的“冠亞"品牌和“SFY"品牌，是同行業(yè)中先通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO1400環(huán)境管理體系認(rèn)證的高科技集團公司。
深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
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