近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用需求越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求也越來越高。但有些不法商販為謀取暴利，往銷售的肉品中注水，嚴(yán)重地威脅了人們的身體健康。為防范“注水肉”進(jìn)入市場(chǎng)，確保人民群眾吃上“放心肉”，徐聞縣改進(jìn)土辦法，引進(jìn)新技術(shù)，在全市使用“肉類水分快速測(cè)定儀”，把“菜籃子工程”做實(shí)做好。
2017年1月1日下午，有關(guān)人員隨徐聞縣食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法隊(duì)伍到東方市場(chǎng)開展肉類抽樣檢查。在一家牛肉攤檔前，只見檢測(cè)人員拿出“肉類水分快速測(cè)定儀”，用針狀電極輕輕插入肉類樣品。半分鐘后，這臺(tái)儀器如同裝上了“透視眼”——測(cè)定儀隨即顯示出一個(gè)數(shù)值，這就是肉品的含水量。“測(cè)定儀顯示水分含量為75.8%。”檢測(cè)人員現(xiàn)場(chǎng)解釋，“經(jīng)過對(duì)照水分測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，這屬于正常范圍之內(nèi)，是老百姓可以放心購(gòu)買的‘放心肉’。”
記者留意到，快速檢測(cè)結(jié)果即時(shí)公布在市場(chǎng)電子公示欄上。在一旁選購(gòu)牛肉的陳女士看到了檢測(cè)全過程，她欣喜地說：“現(xiàn)在有便攜儀器在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，我們吃得滿意，也吃得放心。”當(dāng)天，執(zhí)法人員沒有在市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)肉類“注水”現(xiàn)象。
為了嚴(yán)防“注水肉”流入市場(chǎng)，徐聞縣相關(guān)部門改進(jìn)檢測(cè)辦法，引進(jìn)新技術(shù)產(chǎn)品，在湛江市范圍內(nèi)使用“肉類水分快速測(cè)定儀”。記者多方了解到，目前廣東省范圍內(nèi)使用這種“肉類水分快速測(cè)定儀”的監(jiān)督執(zhí)法部門并不多，徐聞在此方面走在了全省前列。該局所采購(gòu)的“肉類水分快速測(cè)定儀”單價(jià)在5000元左右，將有著廣泛的應(yīng)用前景。
“過去，執(zhí)法人員檢查‘注水肉’往往靠的是‘眼看手摸’，沒有儀器現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。不僅效率低、不可靠，也無法為執(zhí)法人員提供執(zhí)法依據(jù)。如果要真實(shí)檢測(cè)肉類水分，只得用‘烘干法’，每測(cè)一次不僅需要兩三個(gè)小時(shí)，而且必須送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。”該縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人說。
使用“肉類水分快速檢測(cè)儀”后，情況就大不一樣了。不僅操作簡(jiǎn)便，測(cè)量速度快，測(cè)量準(zhǔn)確性高，而且可檢測(cè)多種肉品，對(duì)不法經(jīng)營(yíng)者起到極大威懾作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自從今年12月下旬“肉類水分快速檢測(cè)儀”走進(jìn)市場(chǎng)后，執(zhí)法人員再也沒發(fā)現(xiàn)肉類“注水”的現(xiàn)象。
相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“你眼前的肉品到底是不是‘注水肉’，檢測(cè)儀上面一目了然。如果這個(gè)檔口的肉類超過正常范圍，在場(chǎng)的老百姓肯定不再‘幫襯’，賣‘注水肉’檔主的生意也做不下去。”
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